Voici ma recette de chinois pour 8 personnes, facile à réaliser et quand même bien meilleure qu’en grande surface.

Ingrédients :
• 400 g de farine
• 2 jaunes d’oeufs
• 
100 g de beurre
• 1 sachet de levure boulangère
• 
60 g de sucre
• 
1 c. à c. de sel
• environ 100 à 150 ml de lait tiède

Pour décorer :
• raisins secs ou fruits confits ou pépites de chocolat

Crème pâtissière rapide :
• 2 c. à s. de maïzena
• 
2 jaunes d’oeufs
• 5 c. à s. de sucre
• 
1 sachet de sucre vanillé
• 
300 ml de lait

Préparation de la crème pâtissière :
Mélanger tous ces ingrédients : lait, sucre, vanille, jaunes d’oeufs, maïzena puis verser dans une casserole.
Mettre sur feu moyen à fort et remuer constamment jusqu’à épaississement puis laisser refroidir à température ambiante.
Faire refroidir la crème pâtissière sur des plaques à pizza ou des plaques de four recouverte de papier

Préparation de la brioche :
Mettre la levure avec un peu de lait tiède et laisser lever quelques minutes.
Dans un grand saladier (ou dans le bol du robot pétrin), mettre la farine, la levure, le sel, le sucre et les 2 jaunes d’oeufs, rajouter le beurre fondu.
Verser le lait tiède en mélangeant petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte légère et non collante. Bien pétrir la pâte pendant au moins 10 mn puis former une boule.
Laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume (2 heures)
Ensuite, l’étaler à l’aide d’un rouleau pâtissier sur un plan de travail fariné.
Étaler une couche de crème pâtissière sur la pâte et ajouter des pépites de chocolat ou des raisins secs
Enrouler la pâte et couper des tronçons puis les placer espacés dans un moule.

Laisser lever de nouveau dans un endroit chaud, jusqu’à ce que les tronçons doublent de volume et se touchent.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 à 40 mn.

A la sortie du four, étaler par dessus, du sucre galce dans un peu d’eau (à l’aide d’un pinceau).

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